Baka glutenfritt - nja, det är inte min grej. Jag bakar med riktigt smör och riktigt socker - alla dessa märkliga sötningsmedel och skumma margarin som har en hel roman med E-nummer i innehållsförteckningen. Inte min grej. Glutenfritt behöver ju inte betyda massa märkliga ämnen visserligen, där beror det mest på att det inte smakar som det ska och (oftast) inte beter sig som det ska. Men ibland måste även jag göra undantag. Och då får man hitta lite nödlösningar. Denna "nödlösning" blev dock extremt lyckad tack vare Sempers glutenfria variant på Oreos. Dessa godingar kallas Cookie-O´s och blev basen i en alldeles förträfflig cheesecake i lördags.

Gjorde denna i en 20 cm springform och den räcker till ca 8-10 bitar. 

Vaniljcheesecake med Cookie-O´s

2 pkt  Cookie-O´s (självklart kan man ju göra med vanliga oreos också!) 40 g smält smör 350 g Philadelphia Classic Naturell 100 g socker 3 tsk vaniljsocker 3 dl grekisk yoghurt 3.5 tsk gelatinpulver

Till garnering: Vispad grädde färska jordgubbar eller hallon Några kex i halvor

Gör så här:

Kör ett paket Cookie-O´s i en matberedare tills det bara är smulor. Tillsätt smält smör och blanda ihop till en smulig "gegga" - tryck ut blandningen i botten på en 20 cm springform.

Nästa paket kakor - Dela 5 kakor på mitten till dekorering och grovhacka resten av kakorna. Smält gelatinpulver enligt anvisningen på förpackningen.

Vispa Philadelphia, socker och vaniljsocker till en jämn blandning med elvisp. Tillsätt gelatin och grekisk yoghurt. Blanda i de hackade kakorna i smeten och häll allt över sexbotten. Släta till ytan med en slickepott.

Låt stå i kylskåp i 3 timmar eller tills kakan har stelnat. Spritsa grädde på kakan och dekorera med bär och käk-halvorna innan servering

Blev tyvärr bara mobilbilder i mörkret men det får vi leva med. Denna är en riktig goding som är väl värd att testa!